有機フッ素化合物のうち、ペルフルオロアルキル化合物及びポリフルオロアルキル化合物を総称しPFASと呼ぶ。
撥水性や耐油性、耐熱性に優れた特徴を持っているため、食品包装材や調理器具のコーティング、泡消火剤に使用されていた。
しかし難分解性、高蓄積性という性質があり、人体の健康と自然環境に影響を及ぼすおそれがあるため、現在は製造・使用を規制している。
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